6 décembre 2021
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Les meilleurs femmes chef cuisinier de la région de la baie de San Francisco

San Francisco et la Bay Area sont des communautés fières de leur diversité et de leur esprit d’accueil. Elles sont également fières d’être connues comme un haut lieu de la gastronomie, de l’économie & tech. Cette double dynamique n’est nulle part aussi évidente que dans le solide héritage de la région, avec ses femmes chefs et ses restaurants appartenant à des femmes. D’Alice Waters, qui a contribué à la création du mouvement de l’alimentation locale et biologique en 1971 en ouvrant le restaurant Chez Panisse à Berkeley, à Joyce Goldstein qui a fusionné les saveurs méditerranéennes avec la générosité de la Californie pour la première fois en 1984 au Square One de San Francisco, les femmes entrepreneures sont en première ligne de la scène gastronomique de la Bay Area depuis des décennies. 

Meilleures chef cuisinier femmes de San francisco

Consultez notre liste des dix meilleures cuisinières qui propulsent actuellement la scène culinaire de la région de la baie de San Francisco vers de nouveaux sommets. De vraies femmes inspirantes.

Dominique Crenn

Peu de superstars culinaires ont connu une ascension aussi rapide que le chef Dominique Crenn de San Francisco. Après avoir apporté son menu dégustation de cinq plats et son expérience intime de la petite salle à manger au Marina District avec l’Atelier Crenn en 2011, elle a ouvert le Petit Crenn à Hayes Valley en 2015. Elle est la première femme chef aux États-Unis à avoir obtenu deux étoiles Michelin et l’auteur du livre de cuisine, Atelier Crenn : Métamorphose du goût, Crenn, d’origine française, est célèbre pour son souci du détail dans les menus du dîner et du brunch, ce dernier proposant des plats marquants comme les crêpes de sarrasin de la côte bretonne fourrées aux champignons de homard, au fromage de chèvre affiné et aux œufs. 

Melissa Reitz

Après avoir dirigé la cuisine d’institutions culinaires de San Francisco telles que Zuni et Bar Agricole, ainsi que Camino à Oakland et Bantam à Santa Cruz, la chef vétéran Melissa Reitz dirige maintenant le spectacle au Locanda on Valencia Street (restaurant frère de Delfina). Son menu trois étoiles se concentre ici sur les classiques modernes du style Osteria italien, comme le saltimbocca de veau au prosciutto, au fromage et à la sauge, le tout glorieusement fondu sur le dessus(comme les puzzle montessori). Locanda propose également un menu de brunch très populaire, qui comprend des plats comme du pain perdu aux fraises et au beurre de pistache.

Pim Techamuanvivit

Né et ayant grandi à Bangkok, Pim Techamuanvivit a réussi à lui seul à faire monter la barre de la nourriture thaïlandaise à San Francisco au Kin Khao (qui signifie « mangeons »), acclamé par la critique. Des produits comme le Khao Mun Gai (riz à la graisse de poulet, poulet au gingembre et sauce secrète de Pim), créé à partir de produits et de viandes provenant de fermes locales, ont permis à Kin Khao d’obtenir une étoile Michelin. Le dessert au pudding à la noix de coco et au riz noir est également très apprécié du public.

Melissa Perello

Melissa Perello, chef et propriétaire des restaurants Frances in the Castro et Octavia in Pacific Heights, est une star de la gastronomie de San Francisco. Ses menus, qui changent au fil des saisons, sont créatifs et expressément influencés par le littoral du Pacifique, avec des plats tels que les tagliatelles au beurre d’oursin, les jolies tomates et les shishitos qui figurent au menu. En 2016, Perello a été demi-finaliste du prix James Beard pour le « meilleur chef de l’Ouest ».

Preeti Mistry

Le génie derrière le menu inspiré de la cuisine de rue indienne (y compris les pizzas garnies de curry) au Juhu Beach Club (maintenant fermé, à notre grand dam) à Oakland et à la Navi Kitchen à Emeryville, Preeti Misti est passé du travail à la cafétéria de Google à l’apparition dans Top Chef, pour devenir l’un des jeunes chefs les plus en vue de la région de la baie. Auteur du livre de cuisine du Juhu Beach Club, qui promet des épices indiennes avec une âme d’Oakland, les plats du menu de Mistry – comme le curry tamarin-coco avec champignons cremini et aubergine d’été – ont un public fidèle et fidèle.

Gabriella Camara

Chef/propriétaire de Contramar à Mexico et de Cala à San Francisco, Gabriella Camara a l’honneur de diriger ce que beaucoup considèrent comme le restaurant mexicain haut de gamme le plus authentique de la région de la baie. Des plats comme son plat phare, les tostadas de truite au chipotle et à l’avocat, sont très appréciés et ont contribué à définir la cuisine mexicaine « moderne » dans tout le pays.

Cecilia Chiang

Née près de Shanghai en 1920 et élevée à Pékin, Cecilia Chiang est une légende vivante dans le monde de la restauration à San Francisco, car on lui attribue la paternité de la cuisine chinoise de style mandarin dans la région de la baie. Bien que son restaurant ait fermé en 2006, son influence est toujours aussi forte et elle a fait l’objet de plusieurs documentaires récents, dont un du réalisateur Wayne Wang (The Joy Luck Club). Les classiques de la cuisine mandarine comme le canard laqué et le Beggar’s Chicken sont devenus un incontournable de la cuisine de San Francisco, en grande partie grâce à elle.

Wassana Korkhieola et Lalita Souksamlane

Avec six sites de leur institution de San Francisco, Osha Thai, ainsi que Lao Table à SoMa (qui se spécialise dans la cuisine laotienne), les sœurs et copropriétaires Lalita Souksamlane et Wassana Korkhieola font le bonheur des papilles gustatives de toute la ville depuis des décennies. Du Dungeness Crab Rangoon aux rouleaux de wasabi au bœuf, le menu d’Osha est aussi ouvert que celui de San Francisco, bien qu’il soit basé sur des spécialités d’Asie du Sud-Est.

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